Μπέργκερ με κινόα+ φασόλια

Όσο βράζει η κινόα ετοιμάζουμε το καλαμπόκι, το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Τα κόβουμε όλα στο μέγεθος του καλαμποκιού και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στην συνέχεια κάνουμε πουρέ τα φασόλια με ένα πιρούνι.

Όταν γίνει η κινοά, ρίχνουμε τα φασόλια και την κινόα στο μπολ με τα κρεμμύδια και την πιπεριά και το καλαμπόκι. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε.

Φτιάχνουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλουμε, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο. Στα 15 λεπτά δεν ξεχνάμε να τα γυρίσουμε.

Στρώνουμε κέτσαπ, τυρί χορτοφαγικό με γεύση τσένταρ, το μπιφτέκι, ντομάτα και απο πάνω το αβοκάντο.

• 1/2 φλ. κινόα
• 1 φλ. νερό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.γ θυμάρι
• 1 κ.γ καπνιστή πάπρικα
• 425 γρ. φασόλια βρασμένα
• 1/2 φλ. καλαμπόκι βρασμένο (προαιρετικά)
• 1/2 φλ. πιπεριά κόκκινη
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• χυμό από ένα λεμόνι
• 1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Για το σερβίρισμα
• ντομάτα σε φέτες
• σπανάκι
• αβοκάντο σε φέτες
• κέτσαπ
• 4-6 ψωμάκια για burger